Еще раз о питании (2007)

01.06.2007
Еще раз о питании (2007)

Китайцы говорят: "Источник болезней ищите на дне своей тарелки". И такое заявление не случайно, правильное питание -- залог здоровой жизни.

Не для кого не секрет, что люди любят поесть, причем поесть вкусно и много. Но, к сожалению, мало кто заглядывает дальше собственных желаний, большинство людей подходит к потреблению пищи с позиции: "Я хочу и буду есть". О режиме питания задумывается единицы, не говоря уже о правильном сочетании продуктов или же их не сочетании вовсе. Как и в любом деле, в этом вопросе существуют негласные правила, обусловленные физиологией человека, и они работают независимо от того, верим мы в них или нет.

Режим есть режим

Начнем с главного -- это режим питания. Если вам нравится кушать много, при этом не толстеть и не чувствовать тяжесть в животе, то основной прием пищи должен происходить между 7 и 9 часами утра. В это время меридиан желудка наиболее активен, активность ферментов самая высокая, и пища будет переварена наилучшим образом для здоровья.

В дневное время дело обстоит совсем по-другому. В те часы, когда большинство людей обедают, а именно между 1 и 3 часами дня, желудок находится в достаточно спокойном состоянии и к приему пищи не готов, в отличии от его хозяина, который с огромной радостью наполнит его всем тем, что не съел на завтрак, включая обед. После такой процедуры вас неумолимо будет тянуть спать, а тяжесть в желудке сохранится на протяжении нескольких часов. Физиология сна после еды такова: кровь устремляется к пищеварительному тракту и уходит из мозга, мозгам не хватает кислорода, и они переключаются на спящий режим.

Ужинать же следует не позднее 7 часов вечера, в идеале в промежутке с 5 до 7. Это последний период, когда желудок находится не в самой слабой своей активности и готов воспринять новую порцию легко перевариваемой пищи. В ужин готовность желудка несколько ниже, чем в обед. По этой причине ужин по количеству может быть равен обеду, но качество продуктов должно быть легко усваиваемое.

Все слышали поговорку: "Завтрак съешь сам, обедом поделить с другом, а ужин отдай врагу." С точки зрения пищеварения она верна на 100%.

Что же касается приема пищи поздно вечером или в ночное время, то тут людям можно только посочувствовать. Помимо того, что такая процедура ведет прямой дорогой к ожирению, вас ждет тяжелое пробуждение с утра и усталость, так как вместо того, чтобы потратить время сна на отдых и восстановление, организм вынужден направить все силы на переваривание пищи. Иначе говоря пища на ночь и здоровье -- вещи не совместимые.

Раз уж была упомянута проблема лишнего веса, то хочется сказать, что во многих случаях все можно исправить корректировкой режима питания. Заметьте, я не сказал диетой или ограничением в количестве пищи. Перенесите всю тяжелую пищу на утро, разгрузите дневное время, вечером съешьте более легкую пишу и в меньшем количестве, чем с утра, а на ночь выпейте чай. Если все сделано правильно, то утренний подъем будет легким и бодрым. Процесс переваривания -- это тяжелая и энергозатратная задача для организма: если мозг спит, а пищеварительный тракт работает, то и за 10-12 часов не выспишься.

Не хлебом единым

Теперь давайте разберется с продуктами: что с чем нужно есть и в какое время.

Вся тяжелая пища должна быть употреблена с утра, по крайней мере большая ее часть. Если говорить о примерах, то гречка с говядиной на завтрак в дополнении с овощным салатом будет прекрасным сочетанием.

В обед же лучше всего перекусить овощным салатом с курицей, фруктами или же вообще не есть. В любом случае пища должна быть средней тяжести и в небольшом количестве.

На ужин хорошо подойдут кисломолочные продукты, овощи или фрукты.

Во время завтрака, обеда и ужина нужно понимать, что качество и количество напрямую зависят от физической нагрузки, которую испытывает организм. Тому, кто пашет с утра до вечера требуется больше, чем тому, кто весь день сидит в кресле.

Отдельно стоит выделить молочные и кисломолочные продукты.

Для взрослого человека молоко в чистом виде вредно, оно вымывает кальций из организма. К тому же просто молоко не усваивается, в желудке оно превращается в слизь, но молоко с медом -- уже нормально.

Кисломолочные продукты же, наоборот, полезны для людей в любом возрасте. Бактерии, содержащиеся в кефире, простокваше, бифидоке, ацидофилине, улучшают работу желудка, обмен веществ и усиливают иммунитет.

Йогурт оказывает действие аналогичное кефиру, но только в том случае, если этот йогурт сделан правильно. Так как большинство продаваемых йогуртов содержат добавки, такие как крахмал, сахар, сухое молоко, красители, то полезнее будет стакан кефира.

Несмотря на то, что при соблюдении режима питания желудок скажет вам спасибо, все же существуют вещи, которых следует избегать. Не стоит запивать еду водой, она разбавит желудочный сок и пища будет усваиваться дольше. Если хочется пить, то лучше утолить жажду до приема пищи или же через 30-40 минут после.

То же самое относится и к чаю, хотя здесь есть некоторые исключения. Пуэр и жасминовый чай запускают желудок, ими можно запивать еду, не беспокоясь о последствиях. А вот с улуном таких вещей делать не стоит. Из-за содержания в нем дубильных веществ это приведет к остановке желудка. Дубильная кислота будет раздражать слизистую желудка, и пищеварение сильно замедлится. Уместно будет добавить, что кофеин, содержащийся в кофейных зернах, оказывает аналогичное действие, и запивать бифштекс чашкой кофе дело нехорошее.

Раз уж зашел разговор о чае, то стоит сказать, что в Китае принято каждый из чаев пить в соответствии с временем года. Зима -- это красный чай, он будет согревать организм, а лето -- это зеленый чай, он будет организм охлаждать. Весна и осень являются промежуточными периодами, во время которых пьют улуны. Если придерживаться принятого разделения, то иммунитет будет выше, а вероятность подхватить простуду снизится.

Сладости на десерт так же не рекомендуются, так как это может привести к брожению. Сладкий торт после еды может стать причиной брожения у здорового человека, когда он съест за минуту слона и сразу же забросит в желудок торт. Сладкое следует употреблять в промежутках между основными приемами пищи. Главное помнить, что кусочек торта = 50 отжиманиям.

Если же посмотреть с точки зрения физиологии, то для обычного человека сахар в больших количествах вреден. Реальная потребность в сладком присутствует у организма, испытывающего тяжелую и регулярную физическую нагрузку. В остальных случаях необходимый объем глюкозы можно получить из овощей и фруктов.

Так же очень хочется сказать про новомодные течения, которым поддаются люди. Вегетарианство вредно, точно так же вредно сыроедение и голодание. Белок, содержащийся в мясе, выполняет функцию строительного материала, и заменить его никакие другие продукты не способны. Легкости от длительного вегетарианства хватит только, чтобы передвигать ноги, но если организму дать нагрузку, то "бензин" от травы очень быстро закончится. Регулярная физическая нагрузка в совокупности с отказом от мясных продуктов приведет к истощению.

В заключении следует сказать о правильном режиме сна и отдыха. С точки зрения биоритмов человека ложиться спать нужно сегодня, то есть до 12 часов вечера. В большинстве случаев достаточно будет поспать 5...6 часов, чтобы восстановить силы. Спать по 10... 12 часов так же вредно как и регулярный недосып. Очень часто состояние усталости, испытываемое человеком, является не чем иным как утомлением. Если весь день сидеть за монитором, то физической усталости быть не может. В этом случае наилучшим видом отдыха будет смена работы, причем смена на работу физического характера. Пара подходов к отжиманиям и приседаниям взбодрит намного лучше, чем чашка кофе, не говоря уже о пользе, которую получит организм.

Говоря прямо, если человек хочет спать по 5-6 часов и высыпаться, то нужно забыть об ужине, вспомнить о 40 минутной зарядке с утра, а в пищу употреблять белок, жиры, углеводы, витамины, минералы и воду. Причем воды должно быть много, иначе все засохнет. Лишняя вода уйдет с мочой или потом, а если у кого-то появляются отеки, значит имеют место проблемы с почками или сердцем, и сначала нужно вылечить их!

Инструкторы
Валерий Просвиров
Руководитель международной школы Золотой Дракон
Шао Сюэци
Генеральный партнер в Китае
Ибраимов Алмаз
Инструктор в Москве
Александр Привезенцев
Инструктор в Москве
Каленкевич Антон
Врач-реабилитолог
Просвиров Дмитрий
Старший инструктор Американского филиала
Нестеренков Кирилл
Старший инструктор Колумбийского филиала